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老鄭州美味

關鍵詞:老鄭州,鄭州小吃     我要發布新的信息
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  順河路胡辣湯是不少“老鄭州”必吃的一口兒,“胡辣湯泡油條”是其中的經典吃法

  鄭州是一個“火車拉來的城市”,“老鄭州”中許多深刻的“本地小吃”其實多為異鄉出身:7中門口的黃橋燒餅;老蔡記的餛飩、餃子;優勝北路的川府涼面;火車站附近的葛記燜餅;順河路上的胡辣湯……

  重新探訪,這些記憶中的小吃有些發展壯大、門庭若市,有些已經銷聲匿跡,只能停留在人們記憶中。那些讓人惦念的小吃店生存狀況如何?他們的經營遭遇到了哪些機遇和困難?即日起,創富熱線與您一起尋找市民眼中的“老鄭州小吃”。

  商報記者 鄭雪 紀宇 實習生 沈威/文 見習記者 趙卓/圖

  記憶小吃1

  7中門口的黃橋燒餅

  “黃橋燒餅不是本地小吃,可是當時大家都排隊購買。那是上世紀90年代,一放學,我和同學就結伴到7中門口的小店。”鄭州市民楚女士向記者講述小時候喜愛的小吃。

  以前店面不大,只有老板一個人,房里就一口烙燒餅的鍋,門口桌上擺著剛出鍋的大燒餅。

  最近,聽一個朋友說,那家小店還在,便急著尋覓去了。和老板聊起來,才知健康路幾經變化,她的小店也幾經變化,從原來的7中門口到社區門面房再到現在這個門臉,燒餅從五毛漲到了一塊。

  店主自述:

  1994年我在鄭州開了第一家黃橋燒餅店,店里生意最好時,門口的顧客排長隊光顧,有人一次就買十幾個燒餅。

  隨著物價、房租、員工工資等的提高,現在的店面只能顧住房租和員工工資。

  江蘇的黃橋燒餅口味較多,我們引進過來只有甜、咸兩種口味。經營了十幾年,沒有新花樣,大家可能吃膩了。

  以前小吃品種少,現在,雞蛋灌餅、面包、蛋糕等,什么都有,黃橋燒餅自然不稀罕了,買的人少了,也就慢慢淡出人們的視線。

  記憶小吃2

  在他鄉最常想念的胡辣湯

  “以前經常和同學去順河路喝胡辣湯,現在一想起家鄉的小吃,就開始流口水。”今年35歲,目前在美國工作的鄭州市民陳女士說,自己最喜歡的小吃就是順河路胡辣湯。

  “有時和朋友去喝胡辣湯,都要分好工,一人占地方,一人排隊,兩人端湯,去的稍晚一點就沒地方了,得在門口站著,或者找個小板凳蹲在那吃。”陳女士說,自己離開鄭州時店面還很小,現在聽說不僅擴大了,還開了形象店,“回去第一件事要去嘗嘗味道變了沒。”

  店主自述:

  “最早是在鄭州北大街附近開的小店,只有20平方米。”方中山介紹,當時是典型的夫妻店,一個人燒湯,一個人盛湯,每天早上5點開業,下午1點30分左右關門。

  1996年,小店挪到順河路口,變成了市民口中的“順河路胡辣湯”,面積增加到了60平方米。那時,就已經有了眾多“粉絲”,一個小板凳就是一張桌子,不少人開車繞過半拉鄭州來吃個早點。

  現在,順河路的兩家店面都發展壯大了,成了品牌,發展了不少加盟店、辦了工廠,這個小吃手藝沒丟,還做大了,希望還能傳承很久。

  征集

  你眼中的“鄭州知名小吃”

  除了具備“老字號”招牌的名吃之外,每個城市都有市民追捧的“平民小吃”,這些特色小吃不一定土生土長,店面不一定身處鬧市,因能夠保持常年如一的“原汁原味”,悄然流傳在“老鄭州”的口碑當中,具備了隱形的品牌價值。

  身為“老鄭州”,你印象最深的美食有哪些?不妨把你的“美食路徑”拿出來分享一下。

  即日起,創富熱線面向市民征集“記憶中的老鄭州小吃”,如果您知道哪里的小吃很有特色,或者您自身就是這種小吃的經營者,請盡快撥打創富熱線0371—65866633與我們分享,我們將與您一起尋找,并打探這些特色小吃的經營之道,用大家的力量一起讓這些民間美味長久流傳。

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